도서 정보

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21세기를위한21가지제언
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누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹

저자 에모조와
역자 김유미
브랜드 김영사
발행일 2018.08.10
정가 14,800원
ISBN 978-89-349-8216-6 13590
판형 182X257 mm
면수 132 쪽
도서상태 판매중
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책 소개

 

그대로 따라하면 실패 없는 홈베이킹 레시피

 

<누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹>은 프랑스식 디저트를 집에서 손쉽게 만들 수 있는 비법을 소개합니다. 베이킹을 처음 시작하는 초보부터 정통 디저트를 제대로 만들고 싶은 중급자, 창업을 앞둔 전문가까지 누구나 참고할 수 있는 실용적인 메뉴가 가득합니다. 뉴욕치즈케이크, 티라미수, 마카롱, 크렘브륄레, 가토쇼콜라… 저자 에모조와가 수많은 시도와 경험을 거쳐 완성시킨 레시피를 만나보세요. 이제 집에서 간편하게 달콤한 프렌치 스타일의 디저트를 즐길 수 있습니다.

 

 

 

  • 에모조와 (저자)

에모조와 えもじょわ

1980년 일본 야마가타(山形)현 출생. 요리전문학교를 졸업하고 꿈에 그리던 요리사(Cuisinier)의 길에 들어선 뒤 2010년 프랑스로 떠나 새롭게 요리 인생을 시작했다. 2014년부터 누구나 실패 없이 만들 수 있는 레시피를 주제로 블로그 ‘에모조와 퀴진’을 오픈하고 베이킹과 요리 레시피를 소개했다. 감각적인 사진과 알기 쉬운 레시피, 비법 노하우, 프랑스에 관한 다양한 소식을 전하며 인기를 얻었다. 현재 유튜브, 일본 유명 사이트 니코니코동화에 요리 동영상을 올리고 있으며, 그가 올린 인기 레시피의 조회 수는 380만 뷰를 돌파하는 등 큰 사랑을 받고 있다(2018년 7월 기준). 에모조와는 프랑스어로 감동을 뜻하는 ‘에모(Emotion)’와 기쁨을 뜻하는 ‘조와(Joie)’를 합친 단어로 많은 이들에게 감동과 기쁨을 선사하겠다는 의미를 담고 있다.

EMOJOIE CUISINE

블로그 emojoiecuisine.hatenablog.com

유튜브 www.youtube.com/user/emojoie

 

  • 김유미 (역자)

동경제과학교를 졸업하고 출판사에서 에디터로 일하며 책과 인연을 쌓았다. 저자의 생각을 바른 우리말로 오롯이 담아내기 위해 글 속을 탐험하고, 열심히 읽고 쓰고 고치는 일을 좋아하는 번역가이다. 글밥아카데미를 수료한 뒤 현재 바른번역 소속 번역가로 활동하고 있다.

차례

 

PART 1 화제의 인기 스위트

코코넛판나코타와 망고소스 12

바나나코코넛요구르트아이스크림 16

레몬머랭타르트 20

누가글라세 26

튀일덴텔 30

가토인비저블 32

바나나초콜릿인비저블 36

파블로바 38

가토매직 42

녹차팥티라미수 46

크렘브륄레 52

 

PART 2 꾸준히 사랑받는 대표 스위트

*치즈케이크

뉴욕치즈케이크 60

레어치즈케이크 66

수플레치즈케이크 72

*마카롱

녹차마카롱 78

슈크림 큐키슈 86

*초콜릿

가토쇼콜라 94

너트브라우니 100

퐁당쇼콜라 104

*쿠키

화이트초콜릿마카다미아쿠키 110

더블초콜릿쿠키 114

*과일 디저트

딸기밀푀유 120

체리클라프티 126

 

COLUMN

성공 노하우 / 준비와 계량이 중요 19

편리한 도구 / 거품기와 핸드믹서 51 

성공 노하우 / 오븐의 기능별 사용법 65

성공 노하우 / 중탕으로 구우면 좋은 점 71

재료 알아보기 / 카소나드, 키비사토우, 그래뉴당, 슈가파우더 83

편리한 도구 / 케이크 틀과 무스 틀 99

편리한 도구 / 일본 요리용 칼 125

 

MINI COLUMN

판 젤라틴과 가루 젤라틴 15

레몬 그레이터 25

바닐라 엑스트랙트, 바닐라 에센스, 바닐라 빈, 바닐라 오일 35

프렌치 머랭, 이탈리안 머랭, 스위스 머랭 41

베이킹에 깊이를 더하는 술 50

실리콘 매트 81

베이킹소다와 베이킹파우더의 차이 113

체리 씨 제거기 129

 

 

14. 상세 이미지

(별도 첨부)

 

 

12. 출판사 리뷰

 

유튜브 총 조회수 5000만회, 인기 메뉴 수록

유튜브 채널에 올린 에모조와의 감각적인 영상과 자세한 요리 방법 등이 큰 인기를 얻으면서 총 조회수 5000만회, 단일 조회수 380만회(2018년 7월 현재)를 기록했습니다. <누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹>은 에모조와가 유튜브와 블로그를 통해 소개한 인기 메뉴와 신메뉴를 최초로 공개합니다. 홈베이킹이 서툴거나 헷갈리는 경우에는 에모자와의 영상을 함께 봐주세요. 더욱 쉽게 이해할 수 있을 것입니다.

www.youtube.com/user/emojoie

 

인기 스위트 메뉴만을 소개

오븐이 있다면 자주 만들게 되는 뉴욕치즈케이크, 레어치즈케이크, 수플레치즈케이크부터 오븐 없이 만드는 크렘브륄레, 코코넛판나코타와 같은 달콤한 디저트까지 가장 대중적인 메뉴를 담았습니다. 초보들도 쉽게 만들 수 있는 치즈케이크, 초콜릿케이크, 쿠키와 함께 마카롱, 슈크림, 밀푀유, 가토인비저블 등 중급, 고급자를 위한 디저트 메뉴도 가득합니다. 실패를 거듭하며 완성한 레시피, 자세한 과정컷 등을 수록해 정통 프랑스식 디저트와 인기 베이커리 메뉴를 초보자도 전문가 못지않게 근사하게 완성할 수 있습니다.

 

홈베이킹을 위한 최고의 교과서

홈베이킹을 할 때 기본이 되는 준비와 계량, 오븐의 기능별 사용법, 재료와 도구에 대해 자세히 소개하여 베이킹을 할 때 실패하지 않게 도와줍니다.

또한 저자가 블로그와 유튜브 채널을 운영하며 미처 담지 못했던 이야기나 과정컷, 전문가에게 수업을 받지 않으면 알기 힘든 팁을 수록했습니다. 특히 초보자가 실수하기 쉬운 부분과 성공을 위한 포인트 등도 자세하고 친절하게 알려드립니다. 저자가 선배 셰프들에게 전수받은 노하우는 베이킹을 처음 시작하는 초보부터 정통 디저트를 제대로 만들고 싶은 중급자까지 모두에게 좋은 지침서가 될 것입니다.